Rudenį moliūgas dažniausiai keliauja į sriubą, troškinį ar orkaitę. Tačiau yra dar vienas būdas jį sunaudoti, dėl kurio verta pasilikti bent puodelį moliūgų tyrės – blyneliai su moliūgu. Jie švelniai salstelėję, minkšti, purūs ir kvepia cinamonu, todėl labiau primena rudenišką desertą nei įprastus pusryčius.
Dar geriau tai, kad papildomo cukraus čia galima visai nenaudoti. Saldumo suteikia pats moliūgas ir prinokęs bananas, o patiekus blynelius su graikišku jogurtu, varške, riešutais ar sėklomis gaunami gerokai sotesni pusryčiai.
Kodėl verta išbandyti blynelius su moliūgu?
Moliūgas blyneliuose atlieka ne tik sezoninio ingrediento vaidmenį. Jo tyrė tešlai suteikia drėgmės, todėl blyneliai išlieka minkšti ir nereikia pilti daug riebalų.
Moliūguose taip pat yra beta karoteno – karotenoido, kurį organizmas gali paversti vitaminu A. Be to, moliūgas suteikia šiek tiek skaidulinių medžiagų.
Tačiau vien moliūgas blynelių automatiškai nepaverčia idealiais pusryčiais. Jei norisi ilgiau išlikti sotiems, verta pasirūpinti ir baltymų šaltiniu. Todėl prie blynelių puikiai tinka graikiškas jogurtas, natūrali varškė ar riešutų sviestas.
Blyneliai su moliūgu ir bananu
Šis receptas ypač pravers, jei šaldytuve liko jau iškepto moliūgo. Jam geriausiai tinka tiršta moliūgų tyrė – kuo ji vandeningesnė, tuo daugiau miltų gali prireikti.
Porcijos: apie 2
Paruošimas: apie 20 min.
Ingredientai
- 150 g moliūgų tyrės;
- 1 gerai prinokęs bananas;
- 2 kiaušiniai;
- 100 g avižinių miltų;
- 1 a. š. kepimo miltelių;
- ½ a. š. cinamono;
- žiupsnelis druskos;
- žiupsnelis malto imbiero arba muskato riešuto – nebūtina;
- 1–3 v. š. pieno arba augalinio gėrimo, jei tešla per tiršta;
- šiek tiek aliejaus kepimui.
Kaip paruošti?
- Bananą gerai sutrinkite šakute. Sudėkite moliūgų tyrę, įmuškite kiaušinius ir viską išmaišykite.
- Suberkite avižinius miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir, jei naudojate, imbierą ar muskato riešutą. Išmaišykite. Tešla turėtų būti tiršta, tačiau lengvai kabinama šaukštu. Jei ji atrodo pernelyg tiršta, įpilkite truputį pieno.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ar kiek mažesnės kaitros ir labai plonai patepkite aliejumi. Dėkite nedidelius blynelius – maždaug po 1–2 valgomuosius šaukštus tešlos.
- Kepkite apie 2–3 minutes, kol paviršiuje pradės formuotis burbuliukai, o kraštai sutvirtės. Atsargiai apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes.
Moliūginiai blyneliai dėl tyrės yra drėgnesni už įprastus, todėl nereikėtų jų kepti ant labai stiprios ugnies – paviršius gali greitai paruduoti, o vidus likti neiškepęs.
Neturite moliūgų tyrės? Ją pasigaminti paprasta
Patogiausia moliūgą iškepti orkaitėje. Perpjaukite jį, pašalinkite sėklas ir kepkite maždaug 180–200 °C temperatūroje, kol minkštimas taps visiškai minkštas. Tuomet minkštimą išskobkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu.
Jeigu tyrė labai vandeninga, prieš dedant į blynelių tešlą ją verta trumpai nuvarvinti.
Vienu kartu galima išsikepti daugiau moliūgo. Dalį tyrės sunaudokite blyneliams, o likusią – košei, kepiniams ar kitiems sveikiems pusryčiams.
Ką dėti ant moliūginių blynelių?
Čia lengva sugadinti gana subalansuotų pusryčių idėją. Jei ant blynelių užpilame daug sirupo, dedame saldintą kremą ir dar šokolado, patiekalas greitai tampa artimesnis desertui.
Paprastesni ir pusryčiams tinkamesni priedai:
- graikiškas arba natūralus jogurtas;
- varškė;
- riešutų sviestas;
- graikiniai ar pekano riešutai;
- moliūgų sėklos;
- obuolių ar kriaušių skiltelės;
- uogos;
- nedidelis kiekis medaus ar klevų sirupo.
Labai rudeniškas derinys – moliūginiai blyneliai, graikiškas jogurtas, keptas obuolys ir cinamonas.
Norite daugiau baltymų? Receptą galima lengvai pakeisti
Jei pusryčiams norisi daugiau baltymų, nebūtina griebtis baltymų miltelių. Dalį moliūgų tyrės galima pakeisti pertrinta varške arba blynelius tiesiog patiekti su didesne porcija graikiško jogurto.
Dar vienas variantas – į tešlą įmaišyti kelis šaukštus natūralaus graikiško jogurto. Tokiu atveju gali reikėti šiek tiek daugiau avižinių miltų.
Baltymų turintys priedai ypač naudingi todėl, kad pats klasikinis miltinių blynelių patiekalas paprastai turi gerokai daugiau angliavandenių nei baltymų.
O jeigu nenorite banano?
Bananas šiame recepte suteikia ir saldumo, ir padeda išgauti minkštą tekstūrą, tačiau jis nėra būtinas. Vietoje jo galima naudoti maždaug 80–100 g obuolių tyrės. Tuomet blyneliai bus mažiau saldūs. Jei norisi saldesnio skonio, galima įdėti šiek tiek medaus ar klevų sirupo.
Įdomus variantas – ir tarkuotas obuolys. Moliūgas, obuolys ir cinamonas puikiai dera, tik dėl papildomos drėgmės gali prireikti dar šaukšto ar dviejų avižinių miltų.
Kodėl blyneliai kartais neišeina purūs?
Dažniausia problema – pernelyg skysta moliūgų tyrė. Skirtingų veislių moliūguose vandens kiekis labai skiriasi, todėl recepte nurodytą miltų kiekį reikėtų vertinti kaip atspirties tašką. Jeigu tešla keptuvėje iškart išsilieja į labai ploną sluoksnį, įberkite dar šiek tiek avižinių miltų.
Kita klaida – per stipri kaitra. Moliūgas ir bananas turi natūralių cukrų, todėl tokių blynelių paviršius ruduoja gana greitai. Geriau kepti šiek tiek ilgiau ant vidutinės ar mažesnės kaitros. Galiausiai neverskite blynelio per anksti. Palaukite, kol jo kraštai sutvirtės – tada apversti bus daug lengviau.
Galima pasiruošti kelioms dienoms
Jei rytais nėra laiko stovėti prie keptuvės, blynelius su moliūgu galima iškepti iš anksto. Atvėsintus laikykite uždarame inde šaldytuve ir prieš valgydami trumpai pašildykite.
Juos galima ir užšaldyti. Patogu tarp blynelių įdėti kepimo popieriaus, kad nesuliptų, ir užšaldyti porcijomis.
Taip vienas rudeninis moliūgas gali tapti ne tik vakarienei skirta sriuba, bet ir kelių dienų pusryčiais.
Moliūgas pusryčiams tikrai nėra keistas pasirinkimas
Nors Lietuvoje moliūgas dažniau siejamas su sriubomis ir troškiniais, jo švelnus skonis labai tinka saldesniems pusryčių patiekalams. Sumaišytas su cinamonu, bananu ir avižomis jis tampa beveik neatpažįstamas.
Todėl jei namuose šiuo metu guli moliūgas ir jau nebežinote, ką dar iš jo pagaminti, pradėkite nuo pusryčių. Blyneliai su moliūgu yra vienas paprasčiausių būdų rudens derlių perkelti tiesiai į pusryčių lėkštę.