Kiaušinių keksiukai, labiau žinomi kaip egg muffins, – tai puikus sprendimas tiems, kurie ieško greitų, maistingų ir lengvai pagaminamų pusryčių, kuriuos galima pasiruošti ir iš anksto. Šie maistingi keksiukai kepami orkaitėje specialiose formose ir yra kupini baltymų, vitaminų ir sotūs. Jie idealiai tinka ne tik pusryčiams namuose, bet ir pasiimti kaip užkandį į darbą ar mokyklą – juos patogu suvynioti į foliją, be to, kiaušinių keksiukai išlieka gardūs net ir šalti.
Egg muffins itin universalus pusryčių patiekalas – į juos galite dėti beveik bet kokius ingredientus, kuriuos turite šaldytuve. Špinatai, pomidorai, šoninė, kumpis, įvairūs sūriai, porai, pievagrybiai – kiekviena kombinacija sukuria naują skonio dermę. Be to, jų galima išsikepti daugiau ir laikyti šaldytuve net iki savaitės, todėl rytais teliks tik pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Kodėl verta rinktis egg muffins pusryčiams?
Kiaušinių keksiukai pusryčiams – tai ne tik skanus, bet ir itin praktiškas bei maistingas pasirinkimas, kuris turi daugybę privalumų:
- Aukšta baltymų koncentracija yra vienas svarbiausių keksiukų privalumų. Kiekvienas keksiukas, pagamintas iš vieno kiaušinio, suteikia apie 6–7 gramus kokybiškų baltymų. Sūris ir mėsa (šoninė ar kumpis) papildomai praturtina patiekalą baltymais, todėl vienas keksiukas gali suteikti net 8–10 gramų baltymų. Tai padeda išlaikyti sotumo jausmą ilgam laikui ir palaiko raumenų masę.
- Patogu ruošti iš anksto – tai vienas didžiausių kiaušinių keksiukų privalumų. Vienu kartu išsikepę daugiau, galite juos laikyti šaldytuve hermetiškai uždarytame inde iki 5–7 dienų. Rytais tereikia paimti kelis keksiukus ir pašildyti mikrobangų krosnelėje 30–40 sekundžių. Tai neįtikėtinai sutaupo laiko rytais, kai ir taip tenka skubėti.
- Idealūs porcijų kontrolei – kiekvienas keksiukas yra atskira porcija, todėl lengva kontroliuoti suvartotų kalorijų kiekį. Tai ypač patogu tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ar nori išlaikyti sveiką svorį.
- Universalumas ir įvairovė leidžia egg muffins ruošti su įvairiais ingredientais pagal savo skonį ir mitybos poreikius. Galite pridėti šviežių daržovių vitaminams, šoninės ar kumpio baltymams papildyti, įvairių sūrių riebalams ir skoniui. Kiekviena savaitė gali būti nauja skonio kelionė.
- Tinka visai šeimai. Juos mėgsta netgi vaikai. Mažieji dažnai nenori valgyti įprasto omleto ar kiaušinienės, bet šie spalvingi, įdomios formos keksiukai juos vilioja kur kas labiau. Be to, į keksiukus galite subtiliai įmaišyti daržovių, kurių vaikai paprastai vengia.
Kiaušinių keksiukai su šonine ir špinatais
Šie aromatingi keksiukai su traškia šonine ir maistingais špinatais – tai puikus baltymų ir vitaminų derinys. Špinatai suteikia geležies, folio rūgšties ir antioksidantų, o šoninė – dūminio aromato ir sotumo.
Ingredientai (6 keksiukams):
- 6 švieži kiaušiniai
- 50 g šoninės ar kumpio, susmulkinto mažais gabalėliais
- 1 saujelė šviežių špinatų lapų (apie 40 g)
- 40 g tarkuoto sūrio (čederio ar gouda)
- 3 v. š. pieno
- druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina)
- alyvuogių aliejaus formoms ištepti
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keksiukų formą (6 dubenėlius) išpurkškite alyvuogių aliejumi arba išklokite popieriniais įdėklais, kad keksiukai nepriliptų.
- Šoninę susmulkinkite nedideliais gabalėliais. Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite 3–4 minutes, kol taps traški. Perkėlę ant popierinio rankšluosčio, leiskite nusausėti pertekliniams riebalams. Jei naudojate kumpį, kepti nereikia – tiesiog susmulkinkite.
- Šviežius špinatų lapus kruopščiai nuplaukite ir smulkiai sukapokite. Jei turite laiko, špinatus galite trumpai pakepinti keptuvėje, kad išgarintumėte perteklinį vandenį, bet tai nebūtina.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, druska, pipirais ir muskato riešutu, kol masė taps vienalytė. Gerai išplakti kiaušiniai užtikrina puresnius keksiukus.
- Į kiaušinių masę įmaišykite iškeptą šoninę, sukapotus špinatus ir pusę tarkuoto sūrio. Gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Kiaušinių mišinį tolygiai paskirstykite į paruoštus keksiukų formos dubenėlius, pripildydami maždaug 3/4 kiekvieno jų tūrio. Viršų pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje 18–22 minutes, kol keksiukų viršus taps auksinės spalvos, o centre įsmeigtas dantų krapštukas ištraukus bus švarus. Keksiukai šiek tiek iškils kepant, bet tai normalu.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite formoje 2–3 minutes, kad šiek tiek atvėstų ir būtų lengviau išimti. Patiekite šiltus arba visiškai atvėsinę sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve.
Patarimas: vietoje šoninės galite naudoti kalakutienos ar vištienos šoninę, jei norite liesesnės versijos. Špinatai puikiai dera su fetos sūriu – tai suteikia Viduržiemio jūros regiono skonio atspalvį.
Kiaušinių keksiukai su daržovėmis
Šie spalvingi keksiukai su sultingais pomidorais ir aromatingais porais – tai lengvesnis, vasariškas variantas. Pomidorai suteikia likopeno ir vitamino C, o porai – švelnaus svogūninio skonio be jo aitrios gaidos.
Ingredientai (6 keksiukams):
- 6 švieži kiaušiniai
- 8–10 vyšninių pomidorų
- 1 nedidelis poras (tik balta ir šviesiai žalia dalys)
- 50 g tarkuoto sūrio (mocarelos ar švelnaus kietojo)
- 3 v. š. pieno druska
- šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- ½ a. š. džiovintų itališkų žolelių (raudonėlis, bazilikas) arba šviežių baziliko lapelių
- alyvuogių aliejaus formoms ištepti
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keksiukų formą išpurkškite alyvuogių aliejumi arba įdėkite popierinius įdėklus.
- Porą kruopščiai nuplaukite, supjaustykite išilgai pusiau ir pašalinkite visus žemių likučius. Supjaustykite plonais griežinėliais. Tamsiai žalią dalį atidėkite – ji per aštri keksiukams.
- Nedidelėje keptuvėje su lašeliu alyvuogių aliejaus ant mažos ugnies pakepinkite porus 3–4 minutes, kol suminkštės ir taps švelnesni. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Vyšninius pomidorus nuplaukite ir supjaustykite pusiau arba ketvirtadaliais, jei didesni. Jei pomidorai labai sultingi, galite lengvai juos paspausti, kad ištekėtų dalis sulčių – taip keksiukai nebus pernelyg drėgni.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, druska, pipirais ir itališkomis žolelėmis. Į kiaušinių masę įmaišykite pakepintus porus ir pusę tarkuoto sūrio.
- Kiaušinių mišinį paskirstykite į keksiukų formos dubenėlius. Ant kiekvieno keksiuko viršaus išdėliokite po kelis pomidorų gabalėlius ir pabarstykite likusiu sūriu.
- Kepkite orkaitėje 18–22 minutes, kol keksiukai iškils, viršus taps auksinis, o centre įsmeigtas dantų krapštukas ištraukus bus švarus. Pomidorai šiek tiek suminkštės ir karamelizuosis.
- Palikite formoje 2–3 minutes atvėsti, tada atsargiai išimkite. Galite patiekti šiltus su šviežiais baziliko lapeliais arba atvėsinę laikyti šaldytuve.
Patarimas: jei norite dar aromatingesnių keksiukų, pridėkite smulkintų šviežių baziliko lapelių tiesiog į kiaušinių masę. Pomidorus galite pakeisti saulėje džiovintais pomidorais – jie suteiks intensyvesnio, koncentruoto skonio. Šie keksiukai puikiai dera su šviežiomis salotomis ar avokado skiltele.
Egg muffins maistingumo lentelė (1 keksiukui)
Žemiau pateikta lentelė rodo kiaušinių keksiuko su daržovėmis ir sūriu maistinę vertę:
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 keksiukas) | % Dienos normos* |
| Kalorijos | ~85 kcal | 4 % |
| Baltymai | ~7 g | 14 % |
| Riebalai | ~6 g | 9 % |
| – iš jų sočiųjų riebalų | ~2,5 g | 13 % |
| Angliavandeniai | ~2 g | <1 % |
| Skaidulos | ~0,5 g | 2 % |
| Kalcis | ~80 mg | 8 % |
| Geležis | ~1 mg | 7 % |
| Vitaminas A | ~120 μg | 13 % |
| Vitaminas B12 | ~0,5 μg | 21 % |
| Vitaminas D | ~0,7 μg | 14 % |
* Procentai apskaičiuoti pagal suaugusio žmogaus vidutinį dienos poreikį (2000 kcal).
Kaip matyti iš lentelės, net vienas nedidelis keksiukas suteikia reikšmingą dalį svarbių vitaminų ir mineralų, o 2–3 keksiukai sudaro puikius, sočius pusryčius.
Patarimai skaniausiems egg muffins
Nors egg muffins gaminami itin paprastai, keli smulkūs niuansai gali nulemti jų skonį ir tekstūrą.
- Nepripildykite formų iki pat viršaus – palikite apie 1/4 vietos, nes keksiukai kepant pakils.
- Gerai išplakite kiaušinius su pienu – tai užtikrina puresnę tekstūrą.
- Daržoves, kurios turi daug vandens (špinatai, pomidorai), galima iš anksto šiek tiek pakepinti ar nusausinti.
- Eksperimentuokite su įvairiais sūriais – kiekvienas sūris suteikia skirtingo skonio.
- Naudokite silikonines formas – iš jų keksiukai lengviausiai išimami.
Egg muffins puikiai tinka improvizacijoms – ingredientus galima keisti pagal sezoną ar šaldytuvo turinį. Kiekvienas naujas derinys suteiks vis kitokį skonį. Puikiai tinka grybai, paprika, cukinija, brokoliai, svogūnai ar net likusios virtos daržovės. Sotesniam variantui galima įdėti rūkytos lašišos, kalakutienos, dešrelių ar fetos sūrio, o lengvesniam – rinktis tik daržoves ir prieskonines žoleles. Tokie kiaušinių keksiukai leidžia eksperimentuoti ir kiekvieną kartą atrasti naują derinį.
Šaltiniai:
- https://fitia.app/calories-nutritional-information/egg-muffins
- https://foods.fatsecret.com/calories-nutrition/generic/muffin-egg
- https://sallysbakingaddiction.com/egg-muffins-recipe/
- https://www.eatthismuch.com/calories/breakfast-egg-muffins-4173301
Nuotraukos asociatyvinės ©canva.