Pavasario pabaiga ir ankstyva vasara mus lepina ne tik saulės spinduliais, bet ir pirmąja šviežia žaluma. Jei ieškote būdo, kaip į savo ryto mitybą įtraukti daugiau naudingų medžiagų, bet nenorite apsiriboti tik žaliaisiais kokteiliais, laikas prisiminti pusryčių klasiką. Blynai su špinatais – tai ne tik vizualiai įspūdingas, ryškiai žalias patiekalas, bet ir tikra maistinių medžiagų bomba, suteikianti energijos ilgam laiko tarpui.
Maistinė vertė: kodėl blynai su špinatais turėtų atsidurti jūsų lėkštėje?
Špinatai pelnytai vadinami lapinių daržovių karaliais. Įmaišyti į blynų tešlą, jie ne tik suteikia natūralią, akiai patrauklią spalvą, bet ir praturtina organizmą esminiais mikroelementais:
- Geležimi ir folatais, kurie yra atsakingi už deguonies transportavimą kraujyje ir padeda kovoti su rytiniu nuovargiu.
- Vitaminais A, C ir K, kurie veikia kaip stiprūs antioksidantai, saugo odą bei stiprina imuninę sistemą.
- Skaidulomis, užtikrinančiomis tolygų energijos įsisavinimą ir ilgalaikį sotumo jausmą.
Kai ruošiami pikantiški blynai su špinatais, kartu su baltymais (kiaušiniais, pieno produktais) gaunamas pilnavertis maistinis kompleksas, kuris neapkrauna virškinimo sistemos ir idealiai tinka dienos pradžiai.
Klasikiniai pikantiški blynai su špinatais ir žolelių padažu
Šie purūs, amerikietiško stiliaus blynai puikiai dera su gaiviu grietinės ar jogurto padažu, o jų paruošimas neužims daug brangaus ryto laiko.
Jumas reikės:
- 150 g šviežių špinatų
- 2 kiaušinių
- 200 ml pieno (arba augalinio gėrimo)
- 150 g pilno grūdo kvietinių arba avižinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos ir pipirų
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus tešlai.
- Padažui: 3 v. š. graikiško jogurto arba grietinės, šviežių krapų, šlakelio citrinos sulčių, žiupsnelio juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Į maisto smulkintuvą sudėkite špinatus, supilkite pieną, aliejų ir įmuškite kiaušinius. Viską sutrinkite iki vientisos, ryškiai žalios masės.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
- Supilkite špinatų masę į miltus ir lengvai išmaišykite.
- Kepkite nedidelius blynelius gerai įkaitintoje keptuvėje su minimaliu kiekiu riebalų, kol iš abiejų pusių lengvai apskrus.
- Patiekite su žolelių padažu ir papuoškite krapų šakele.
Laukinių žolelių alternatyvos: ką įmaišyti vietoj špinatų?
Nors špinatai yra populiariausias pasirinkimas, ankstyva vasara siūlo kur kas platesnį laukinės žalumos asortimentą. Špinatų dalį (arba net visą kiekį) tešloje galite drąsiai keisti kitomis šviežiomis žolelėmis ir lapais:
- Jaunos dilgėlės: jose geležies ir vitamino C yra netgi daugiau nei špinatuose. Prieš dedant į tešlą, dilgėles būtinai nuplikykite verdančiu vandeniu, kad jos nebedilgintų.
- Garšvos: šios pavasarinės piktžolės turi lengvą salierų bei morkų poskonį ir puikiai tinka pikantiškiems blynams pagardinti.
- Kiaulpienių lapai suteikia malonaus, pikantiško kartumo (rinkitės tik jaunus, nedidelius lapelius).
- Šviežias bazilikas: jei norite itališko aromato, dalį špinatų pakeiskite baziliko lapeliais – blynai įgaus neįtikėtiną kvapą.
Įdaryti špinatų blynai – gurmaniški įdarai pagal jūsų skonį
Jei tešlą paruošite kiek skystesnę ir iškepsite plonus, lietinių tipo blynus, juos galėsite patiekti su pačiais įvairiausiais įdarais. Tai puikus būdas sukurti tikrą spalvų ir skonių šventę lėkštėje.
Štai trys puikios įdarų idėjos jūsų eksperimentams:
- Žaliasis daržovių įdaras (su cukinija, svogūnais ir salotomis). Keptuvėje pakepinkite smulkintą švelnų svogūną ir plonomis juostelėmis pjaustytą cukiniją. Įsukite šias daržoves į blyną kartu su šviežiais salotų lapais bei agurkų griežinėliais. Tai itin lengvas ir gaivus pasirinkimas.
- Sotusis ryžių ir morkų įdaras. Likusius nuo vakarienės virtus ryžius sumaišykite su keptomis, salstelėjusiomis morkomis, smulkintais pomidorais bei paprikomis. Šis derinys blynams suteikia struktūros ir puikiai pasotina.
- Klasikinis rikotos, pomidorų ir petražolių įdaras. Švelnią rikotą (arba kreminę varškę) sumaišykite su smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir žiupsneliu druskos. Tepkite ant blyno, įdėkite sultingų pomidorų skiltelių ar ketvirčių ir susukite.
Dažniausios klaidos: kaip išlaikyti ryškiai žalią blynų spalvą?
Ruošiant šį patiekalą, kartais blynai keptuvėje praranda savo grožį ir tampa pilkšvai rudi. Kad blynai su špinatais išlaikytų savo fotogenišką išvaizdą, venkite šių klaidų:
- Kepkite blynus ant vidutinės arba mažesnės ugnies. Jei keptuvė bus per karšta, viršutinis sluoksnis greitai apskrus iki tamsiai rudos spalvos ir paslėps visą žalumą.
- Sutrintą špinatų tešlą kepkite iš karto. Ilgai stovėdami, smulkinti lapai pradeda oksiduotis ir praranda savo ryškumą.
- Negailėkite špinatų – tešla turi būti tiršta nuo spalvos, tik tada iškepę blynai džiugins ryškiai žaliu tonu.
Eksperimentuokite su pirmosiomis žolelėmis, ieškokite savo mėgstamiausių įdarų ir atraskite, kad sveiki pusryčiai gali būti ne tik naudingi, bet ir neįtikėtinai skanūs!
Skanaus!